Libanonský rajčatový salát
Tenhle salát chutná nejlépe v létě, kdy jsou po ruce čerstvě utržená, sladká a šťavnatá rajčata. Máta ho projasní a osvěží – a nebojte se ani česneku, který mu dodá extra říz.
O co jde?
Libanonský rajčatový salát vychází z tradice levantské kuchyně, která staví na čerstvých bylinkách, sezónní zelenině a jednoduchosti. Přestože rajčata dorazila na Blízký východ až v 19. století z Ameriky, rychle se stala neodmyslitelnou součástí místní gastronomie.
V nejjednodušší podobě se salát připravuje z vyzrálých rajčat, cibule, máty, olivového oleje a soli.
Kdy servírovat?
Svěží salátek můžete podávat jako přílohu ke grilovanému masu, halloumi nebo třeba zapečené fetě. Skvěle chutná i s čerstvou pitou nebo opečeným kváskovým chlebem.
Na chuť i na zdraví
Libanonský rajčatový salát je důkazem, že i z několika jednoduchých surovin může vzniknout nutričně zajímavé jídlo. Rajčata jsou přirozeným zdrojem lykopenu, jehož vstřebávání navíc podpoří olivový olej. Citronová šťáva dodá příjemnou dávku vitaminu C a máta zase bývá v tradičním bylinkářství spojována s podporou trávení.
V hlavní roli: MÁTA
Máta je bylinka, která si na nic nehraje. Stačí promnout lístek mezi prsty a okamžitě ucítíte její charakteristickou svěží vůni. Když ji sklidíte přímo z Olivera, dostane se na talíř v té nejlepší formě – výrazně aromatická a příjemně chladivá.
Libanonský rajčatový salát
Doba přípravy: 10 minut
Počet porcí: 4
Ingredience:
900 g zralých rajčat
20–30 lístků máty
1 střední cibule
2 stroužky česneku
2 polévkové lžíce citronové šťávy
2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
Sůl
Pepř
Postup:
Rajčata nakrájejte na nepravidelné větší kousky. Nejlépe to jde zubatým nebo velmi ostrým nožem.
Cibuli nakrájejte najemno, mátu nasekejte a česnek prolisujte. Všechny ingredience včetně rajčat smíchejte v míse.
V malé misce připravte zálivku. Olivový olej vidličkou promíchejte s citronovou šťávou, podle chuti osolte a opepřete.
Zálivku vmíchejte do salátu a podle potřeby ještě dochuťte.
Salát podávejte ihned nebo ho nechte pár minut odležet, aby se všechny chutě propojily.
Tipy & triky:
Do salátu se hodí všechny druhy, barvy i velikosti rajčat. Nejlepší je vybírat podle toho, co se zrovna urodilo na farmářském trhu nebo u babičky na zahradě.
Pro jemnější chuť můžete místo čerstvého česneku použít sušený.
Pokud vám syrová cibule připadá příliš ostrá, nechte ji před použitím 5 minut odležet ve studené vodě nebo ji krátce promíchejte s citronovou šťávou.
Chcete křupavější verzi? Přidejte čerstvě nakrájenou okurku nebo římský salát.
Průměrné nutriční hodnoty (na 1 porci):
Hmotnost: 270 g
Energie: 256,4 kJ / 61,3 kcal
Tuky: 5,1 g
Sacharidy: 13,2 g
Vláknina: 3,4 g
Bílkoviny: 2,2 g