Guacamole překvapivé chuti

Svěží mexická omáčka z avokáda, rajčat, soli a chilli.  Dá se dochutit i limetkou, cibulí nebo česnekem. Když ale přidáte čerstvé bylinky, stane se něco jako malý zázrak přímo ve vaší kuchyni.

O co jde?

Zelenou pochutinu ze zralých avokád připravovali staří Aztékové ještě dávno před objevením Ameriky Kryštofem Kolumbem. Avokádo považovali za afrodisiakum a posvátnou plodinu dodávající sílu válečníkům. Na guacamole se avokáda tradičně drtila ve speciálním hmoždíři ze sopečného kamene, který dodá pokrmu minerály i zvláštní chuť.

Slavná omáčka postupně zdomácněla po celém světě a kuchaři s oblibou vymýšlejí, jak by tuto kombinaci chutí ještě obohatili. Čerstvé bylinky z Olivera se do guacamole přímo nabízejí. 

Kdy servírovat?

Nabírá se křupavými kukuřičnými nachos a patří i do dalších jídel mexické kuchyně. Dá se podávat jako krémová omáčka k masu, dip k zelenině nebo i jako klasická pomazánka na pečivo nebo do sendvičů. Vyzkoušejte guacamole i jako rychlou omáčku k pečeným bramborám.

Na chuť i zdraví

Guacamole je jedním z pokrmů, které dokazují, že i zdravé může být chutné. Avokádo obsahuje množství nenasycených kyselin a díky vysokému obsahu těchto zdravých tuků také podporuje vstřebávání vitamínů do těla. Rajčata jsou bohatá na antioxidanty a čerstvé bylinky dodají celkové chuti svěžest a šmrnc.

Pokud máte sklony k potravinovým alergiím, opatrně s rajčaty a cibulí.

V hlavní roli: KORIANDR a MÁTA

Guacamole nejspíš znáte „jen tak“, bez bylinek. Vyzkoušejte ale lehký twist, kde koriandr a máta nehrají vedlejší roli, ale tahají chuť dopředu. Koriandr přidá typickou citrusově-zelenou notu a máta udělá nečekanou svěžest. Z Olivera máte bylinky neustále po ruce a vždy v maximální svěžesti. Přesně tak, jak zdravé guacamole zaslouží.

Koriandr a mátu najdete pohromadě v setu kapslí „Dipy a dresinky“.

Guacamole překvapivé chuti

Doba přípravy: 15 minut

Počet porcí: 3

Ingredience:

• 2 zralá avokáda (cca 300 g)

• šťáva z 1 menší limetky 

• ½ menší červené cibule (nebo 1 jarní cibulka)

• 1 hrst koriandru (listy i jemné stonky) (cca 10 g)

• ½ hrsti máty (spíš listy) (cca 5 g)

• sůl, pepř

Co můžete přidat:

• trochu kůry z limetky

• 1 menší rajče (jen dužinu bez semínek)

• 1 malý stroužek česneku

• 1 menší chilli nebo špetka chilli vloček

• 1-2 lžičky olivového oleje pro hladší texturu

Postup:

1. Rozkrojte avokáda, vyjměte pecku, vydlabejte dužinu do misky.

2. Rozmačkejte avokáda nahrubo. Pokud nemáte tradiční čedičový hmoždíř, použijte vidličku. Guacamole by nemělo být úplně hladké, ponechte tedy malé kousky avokáda.

3. Hned přimíchejte limetkovou šťávu a špetku soli - chuť se krásně otevře a avokádo tolik netmavne.

4. Najemno nakrájenou cibuli (případně rajče, česnek, hilli) a nakonec bylinky:

   • koriandr nasekat středně najemno (klidně i se stonky)

   • mátu jemněji

5. Opepřete, případně dosolte. Chcete-li hedvábnější konzistenci, přidejte lžičku olivového oleje.

Tipy & triky:

• Zralé avokádo nejlépe poznáte tak, že malá stopka na vrchu jde snadno odloupnout a pod ní je dužina zelená až žlutozelená.

• Pokročilejší chuť zaručí takzvaný „Bleskový bylinkový šleh“. V malé misce nebo přímo na prkýnku rozmačkejte pár lístků máty, trochu koriandru, špetku soli a lžičku limetkové šťávy na pastu (třeba hranou nože). Pastu následně vmíchejte do guacamole. Chuť bude víc „parfémová“ a rovnoměrná.

• Při servírování dejte navrch extra hrst nasekaných bylinek a pár kapek limetky. Podávejte s tortillami, ředkvičkami nebo okurkou na špalíčky.

Průměrné nutriční hodnoty (na 1 porci):

• Hmotnost: 125 g

• Energie: 707 kJ / 169 kcal

• Tuky: 15,1 g

• Sacharidy: 11,1 g

• Vláknina: 7,5 g

• Bílkoviny: 2,4 g