Farinata di Ceci
Tenká cizrnová placka pečená dokřupava vás překvapí chutí i možnostmi svého využití. Oregano a tymián promění zdánlivě obyčejné luštěninové jídlo v neodolatelný snack, přílohu k salátu nebo rychlou, zdravou večeři.
O co jde?
Podle dávné legendy se janovským námořníkům cestou z vítězné bitvy během bouře v podpalubí smíchaly dvě základní suroviny, které měli na lodi: cizrnová mouka a olivový olej. Do této kaše se ještě vlila mořská voda a tak není divu, že ani hladoví bojovníci nechtěli tuto směs jíst a nechali plné misky na slunci.
Jak velké bylo později jejich překvapení, když ochutnali dokřupava vypečenou lahůdku! Cizrnové placky se později staly tradičním jídlem janovských dělníků a rybářů. Dodnes patří mezi nejstarší a nejoblíbenější evropský street food.
Kdy servírovat?
Křupavá placka výborně poslouží jako rychlá svačinka, pochoutka k posezení u vína, nebo místo pečiva jako příloha k salátům a zeleninovým jídlům. Doplňte ji třeba sýrem nebo oblíbenou uzeninou, a máte variaci na slaný koláč - rychlá a zdravá večeře!
Na chuť i na zdraví
Farinata je díky svému složení přirozeně bezlepková a veganská. Její konzumací dodáte tělu stabilní energii, hořčík, draslík a železo. Oproti klasické bílé mouce obsahuje cizrnová výrazně vyšší podíl rostlinných bílkovin včetně základních aminokyselin.
Cizrna je také bohatá na rozpustnou vlákninu, která slouží jako prebiotikum a krmí prospěšné střevní bakterie. Čerstvé bylinky navíc podpoří cizrnu hned dvakrát - usnadní její trávení a zvýrazní její oříškovou chuť.
V hlavní roli: OREGANO a TYMIÁN
Největší kouzlo zajistí čerstvé bylinky: z pár levných surovin díky oreganu a tymiánu z Olivera vznikne jídlo podmanivé chuti.
Zejména v létě můžete do placek zapéci sezónní zeleninu (cukety, papriky, cibuli) a bylinky všechny chutě krásně spojí a podtrhnou.
Oregano i tymián navíc obsahují přírodní látky, které snižují plynatost, podporují pohyby střev a působí proti křečím v břiše. Z Olivera máte bylinky celoročně čerstvé a v plné síle, což jejich účinky i chuť ještě násobí.
Farinata di Ceci
Doba přípravy: 30 minut + doba na odležení těsta 30 minut – 8 hodin
Počet porcí: 4
Ingredience:
300 g cizrnová mouka
900 ml voda (studená)
100 g olivový olej
10 g čerstvé oregano
10 g čerstvý tymián
8 g sůl
3 g pepř
Postup:
Cizrnovou mouku, vodu, sůl a část olivového oleje smíchejte, až vznikne řídké hladké těsto.
Těsto nechte odležet, aby se zbavilo luštěninově „syrové“ chuti. Ideální je nechat ingredience propojit přes noc, dobře poslouží 4 hodiny. I když spěcháte, ponechte aspoň 30 minut.
Připravte si plech nebo litinovou pánev, které vymažete olejem a rozpalte je v troubě. Tento krok zaručí zlatavé okraje a vláčný střed placky.
V Oliverovi ostříhejte tymián a oregano (především mladé vrcholky) nejlépe těsně před vařením. Zaručíte tak nejsilnější aroma. Nasekejte najemno a vmíchejte do těsta.
Těsto nalijte do pánve či plechu v tenké vrstvě, navrch dozdobte pár lístky tymiánu, případně přidejte cibuli.
Upečte do zezlátnutí křupavých okrajů.
Po upečení ještě zakápněte olivovým olejem a posypejte pepřem a trochou čerstvého oregana.
Servírujte teplé, nakrájené na klínky.
Tipy & triky:
Na povrch farinaty můžete nasypat najemno krájenou červenou cibuli, případně cibuli přidat už i do těsta. Placka tak získá příjemně sladkou chuť.
Na povrch placky můžete nasypat strouhaný parmezán, který se ještě zatepla do farinaty hezky zapeče.
Při sklízení bylinek doporučujeme brát hlavně mladé výhonky z horní části. Holé dřevnaté části raději nestříhejte a berte vždy jen tolik natě, aby rostlina zvládla nově obrůstat. Průběžná sklizeň provedená správně podporuje zahušťování bylinky.
Cizrnová mouka by měla mít světle žlutou barvu. Měly by být suchá a bez zatuchlé vůně.
Olivový olej by měl vonět čistě a lehce ovocně, bez žluklé pachuti.
Průměrné nutriční hodnoty (na 1 porci):
Hmotnost: 270 g
Energie: 256,4 kJ / 61,3 kcal
Tuky: 5,1 g
Sacharidy: 13,2 g
Vláknina: 3,4 g
Bílkoviny: 2,2 g